野望へ第一歩のつづき【丑年の野望 その5】

では、皆さん。今日は、たこ焼きの命、生地づくりにかかりましょう。
d0024220_7574640.jpgこちらは、この日のために購入した粉ふるい。
今までこの台所で、クッキーだってケーキだって、粉ふるいなしで作ってきた私が、たこ焼きのためにこれを買ったという事実から、真剣な取り組みぶりを察してくださいね。
d0024220_871592.jpgそして、こちらが、
浪花先生ご推奨の、日清の高級小麦粉「バイオレット」。
特選の文字が眩しうございましょ?
全ての計量を終え、粉ふるいもして、いざ、混ぜん!




d0024220_81067.jpg

はい、これが混ぜ終わったたこ焼きの生地です。
ちょっとあわ立ってますが、大丈夫です。
これから2時間、寝かせるんですから。
ほんとにこんなに薄くていいの?というくらい、水分量が多いですよ。
これがよく、世の人々がたこ焼きを失敗する原因なんですね。
寝かしている間に具の準備をしたり
たこ焼き器にもう一度火を入れて油を入念に塗ったり、しましょう。
お客さまの美容と健康のため、野菜料理も作ります。
メニューは小松菜の煮浸しと白菜サラダ。
サラダは野菜を洗うだけにしておいて、切ったり混ぜたりは食べる直前です。
生野菜は切った瞬間からどんどん酵素が失われるんですって、ご存じでしたか?
d0024220_843454.jpgお料理するかたわら、具の準備も進めて行きましょう。
今回は、「タコ」と「天かす(海老入り)」「紅しょうが」「青ねぎ」の4点です。
ピンポーン!
一人目のお客さまがいらっしゃったわ!どうぞどうぞ……お茶を勧め、もう一人の到着時間を計算しつつ、たこ焼き器をあっためて……また長くなってしまいそう、焼くのは明日にいたしましょうね!

おいしいたこ焼き生地の配合が知りたい方は浪花先生のサイトへ→浪花太郎先生
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by atohchie | 2009-02-17 08:06 | 缶詰製作中(書斎より)


阿藤智恵の「気分は缶詰」日記/劇作家・演出家・翻訳家(執筆中は自主的に「缶詰」になります)=阿藤智恵の日記です。


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