朝ごはん研究中

昨年より続いている朝ごはんの研究について
研究途上ではございますがご報告を申し上げます。
わたくしただいま、朝ごはんに「米粉のクレープをいただく」ということを
実践しております。
最初は米粉で作ったりんごパンケーキを焼いてみたのですが
なんだかうまくいかない。
生のリンゴをクレープにのせて焼くと、りんごに火が通る前にクレープが焦げる。
米粉をクレープにして、煮リンゴを包んでみたら一体感に欠ける。
あれこれ試して、編みだしたのが「リンゴ煮一体焼き法」。
まず、昼間、時間のある時に大量のリンゴを煮ておく。
朝、薄いクレープを焼き、いったんお皿にとり
もう一度フライパンにクレープ生地を流して、
すぐに煮リンゴを並べ、塩をふり、お皿にとったクレープをうえにのせてから蓋をして焼く。
この塩が大事(師匠の友人からの教え)。
だいたい毎朝間違いなく焼けるようになって、
数週間を費やしたりんごクレープのレシピがほぼ完成をみたところで
師匠の家に山と届いたりんごがいったん終了。
お正月に米粉朝食をお休みしてお餅を食べる間も考える。
これまでクレープ生地は、
粉25g、卵1個、豆乳または牛乳少々とオリーブオイル少々で作っておりましたが
これだとクレープがふたつできて、どうも朝食の量としては食べすぎになる。
クレープのレシピには必ず卵と書いてあるし、
実はりんごクレープを作るに当たり脳裏で大いに参考にした
広島焼きの生地にも卵は入っているのじゃないか?と思って迷ってた。
しかし卵一個を基準にする限り、朝食の適量は作れない。
りんごと卵と米粉と豆乳だけをおなかいっぱい食べるのでは栄養バランスもよろしくない。
健康師匠にも言われました、へるぺすさんの再出現は、野菜不足かもしれないのです。
三が日を熟考して過ごし、とうとう今朝、編みだしました。健康朝食。

d0024220_1572995.jpg卵抜き生地にて、米粉ガレット。
なんてこった、なんの問題もなかった。
米粉大匙1、豆乳少々、オリーブオイルひとたらしをよく混ぜて流し、ゆでほうれん草とチーズと卵をのせて、焼くだけ。簡単かんたん。
しかしできれば朝は少々の甘いものも食べたいわたくし、ここからさらに、研究を重ねてみます。
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by atohchie | 2012-01-05 15:11 | ごはん/おちゃ/おかし


阿藤智恵の「気分は缶詰」日記/劇作家・演出家・翻訳家(執筆中は自主的に「缶詰」になります)=阿藤智恵の日記です。


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